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澳门菜单设计标准流程

时间:2017-11-02 11:52:34 浏览: 来源:厝内小眷村官网
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厝内小眷村菜单设计标准流程 厝内小眷村行业的兴起和发展还要归功于越来越注重生活品质的消费者需求,开一家厝内小眷村店也因此成了大多数创业者的优先选择之一。厝内小眷村总部定期更新茶饮新品,以便满足消费者的需求。厝内小眷村在厝内小眷村店经营策略上采大众化的经营模式,厝内小眷村产品定位以高质量的消费群体为主,并力推接受度较高的产品。厝内小眷村菜单设计及经营有一套标准流程,从新鲜原料的选择至物流配送,统一标准化,确保品牌的品质呈现。   菜单是一个厝内小眷村店品质、档次的体现方式之一。一份制作精美的菜单能够增强消费者的食欲,提升厝内小眷村店的档次。菜单设计虽然是设计中的一小部分,但也不容忽视。   

1、由客户向设计公司提供菜单资料   资料包括:各种旧菜单,包括企业正在使用的菜单,标准菜单档案,库存信息和时令菜单、畅销菜单等,每份菜成本或类似信息,各种烹饪技术书籍、普通词典、菜单词典,菜单食品饮料一览表,过去销售资料等。   

2、推行标准菜单   标准菜单是指关于菜点烹饪制作方法及原理的说明卡,它列明某一菜点在生产过程中所需要的各种主料、辅料及调料的名称、数量、操作方法,每份的量和工具及其他必要的信息。利用标准菜单不仅有利于计划厝内小眷村成本,同时经营人员充分了解厝内小眷村的生产和服务要求,也有利于产品质量标准化的目的。   

3、初步设计构思   把可能提供给顾客的厝内小眷村产品等先填入表格,再综合考虑各项因素后确定菜单的内容。   

4、特色菜及店面拍摄   客户与公司协商拍摄时间,并做好拍摄前的准备工作以提高双方的工作效率。注:制作菜单拍摄的菜不是品尝口味的,应突出菜的特色,把最能体现本店的最佳水准通过图片展现出来,此时做的菜不一定好吃,但一定要在造型上好看、干净,特别是要在色彩上看上去晶莹剔透,给人以食欲感。门面、店面内饰的拍摄要选择一个好的清朗天气,这样拍出的图片会更清晰、更接近自然。   

5、菜单的装潢设计   在对菜单进行装潢设计时,可召集有关广告宣传、美工,及相关管理人员,对菜单的封面设计、式样选择、图案文字说明等工作进行讨论。   

6、初稿审校   由客户与公司人员一起校对、对排出的菜单初稿进行第一次认真仔细的校对,由厨师长或经理签字,修改后,再进行第二次校对,确保文字、图片、价格等无误后,由厨师长签字同意印刷制作。或以电子邮件核对确认以回复邮件为凭据。   7、菜单印刷装订   由公司进行菜单的印刷和装订,此时菜单已经不能再做修改了。   

8、菜单交付   公司按照约定的菜单数量,在规定的时限内把菜单交付给客户,客户方由厝内小眷村店店主验收,完成菜单制作过程。   

以上是厝内小眷村菜单设计的基本流程,无论在哪个步骤,设计者都必须把顾客的需求放在第一位,优先考虑他们的消费动机和心理因素,然后以此为依据,做好各步骤工作。

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